Alla riscoperta dei veri sapori della terra
Il Borro è una tenuta a conduzione biologica e sostenibile e l’Orto del Borro ne incarna i principi. Il rispetto del ciclo delle stagioni e degli equilibri naturali, la salvaguardia di semi e colture della tradizione locale, rendono il raccolto genuino e variegato, preservando allo stesso tempo la fertilità della terra. L’amore per la natura significa anche rispetto per gli animali che ci vivono e per questo alleviamo galline ovaiole a terra e all’aria aperta, per la produzione di uova biologiche. Nell’Orto del Borro trovano spazio anche 30 arnie, non solo per la lavorazione di miele biologico, ma altresì per sostenere la biodiversità della flora di tutta la Tenuta.
“Giardino coltivo”
L’Orto del Borro è un “giardino coltivo” biologico di tre ettari in cui vengono prodotti solo ortaggi di stagione, caratterizzati da freschezza, qualità e sapore autentico. Una continua ricerca e selezione di semi della tradizione, talvolta andati persi, ma che sono espressione massima del territorio, come il Pomodoro Piccolo Toscano. Le colture biologiche dell’Orto derivano da un sistema di produzione basato sul rispetto delle stagioni e sulla gestione degli equilibri naturali – volto a limitare lo sfruttamento delle risorse del suolo, dell’acqua e dell’aria – che rendono il raccolto unico e ricco di biodiversità.
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L’attenzione al benessere animale
Come nelle più tradizionali aziende agricole locali, troviamo un allevamento di galline biologiche, per la produzione di uova biologiche, che completano l’offerta della Cassetta Bio. Un allevamente a terra e all’aria aperta, a tutela del benessere degli animali stessi, oltre 200 tra ruspanti Valdarnesi bianche, Livornesi bianche e Toscane rosse, libere di razzolare e nutrite con solo erbe cresciute spontaneamente e becchime biologico, proveniente dalla Tenuta stessa.
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Apicultura
L’apicultura riveste un ruolo centrale all’interno della filosofia aziendale, che pone costantemente al centro delle quotidiani attività, l’ambiente e l’ecosistema più in generale. Per questo l’Orto del Borro non può non ospitare gli insetti “principi” del pianeta Terra: le api. Api regine, fuchi e operaie colonizzano infatti la riserva naturale biologica in cui è immersa la tenuta, dove sono allocate le circa 30 arnie. I 1100 ettari biologici, al cui interno sono allocate le arnie, permettono la produzione di miele interamente biologico ed espressione del territorio stesso.
Scopri i Mieli Biologici
La riscoperta dei grani antichi
L’Orto del Borro si arricchisce di 3 ettari destinati alla produzione di cereali biologici, sia per il sostentamento degli animali stessi che popolano la Tenuta, sia per la produzione di farine, pasta e cereali. Nel 2019 è infatti iniziata la coltivazione di grano e farro biologico, a basso contenuto di glutine e grano saraceno biologico, privo di glutine. Grani antichi che esaltano ancora una volta le peculiarità del territorio locale e che sono alla base di prodotti biologici di alta qualità.
Scopri tutta la linea biologica dell’Orto del Borro
Caseificio del Borro
Nell’Ottobre 2021 al Borro è avvenuta la prima transumanza, che ha visto l’arrivo in fattoria di oltre 40 pecore. Il gregge è composto per metà da pecore sarde, attive pascolatrici che producono una quantità modesta di latte e per metà da pecore Lacaune, razza più sedentaria
che ha una produzione di latte maggiore.
L’evento è stato seguito in prima persona dalla proprietà de Il Borro e da alcuni dipendenti, che hanno attraversato a piedi i paesi e le località adiacenti al Borro, per dare il benvenuto alle pecore.
Un ovile è stato ricavato da ambienti recuperati nella Tenuta, in un’ottica di rivalorizzazione architettonica.
Per preservare i sapori della tradizione, il latte viene lavorato a crudo senza alcuna pastorizzazione, conferendo ai formaggi un gusto unico ad ogni lavorazione. Ricotta e pecorino sono i primi formaggi realizzati, due prodotti tipici della tradizione toscana, ma dal 2022 verranno prodotti anche altri formaggi come il raviggiolo.
Tutto l’allevamento viene gestito secondo i canoni del biologico e verrà certificato in futuro.
Scopri i nostri formaggi
che ha una produzione di latte maggiore.
L’evento è stato seguito in prima persona dalla proprietà de Il Borro e da alcuni dipendenti, che hanno attraversato a piedi i paesi e le località adiacenti al Borro, per dare il benvenuto alle pecore.
Un ovile è stato ricavato da ambienti recuperati nella Tenuta, in un’ottica di rivalorizzazione architettonica.
Per preservare i sapori della tradizione, il latte viene lavorato a crudo senza alcuna pastorizzazione, conferendo ai formaggi un gusto unico ad ogni lavorazione. Ricotta e pecorino sono i primi formaggi realizzati, due prodotti tipici della tradizione toscana, ma dal 2022 verranno prodotti anche altri formaggi come il raviggiolo.
Tutto l’allevamento viene gestito secondo i canoni del biologico e verrà certificato in futuro.
I prodotti biologici
del Borro
Ali di farro dicocco Bio
100 g
5.00 €
Ali di farro dicocco Bio
100 g
5.00
Chicchi perlati di farro dicocco bio
400 g
3.00 €
Chicchi perlati di farro dicocco bio
400 g
3.00
Chicchi perlati di farro monococco bio
400 g
3.00 €
Chicchi perlati di farro monococco bio
400 g
3.00
Farina di farro monococco bio
1 KG
5.50 €
Farina di farro monococco bio
1 KG
5.50
Farina di grano tenero bio
1 KG
4.30 €
Farina di grano tenero bio
1 KG
4.30
Miele Acacia bio
30 g
4.50 €
Miele Acacia bio
30 g
4.50
Miele di Acacia bio
325 g
11.00 €
Miele di Acacia bio
325 g
11.00
Miele di Acacia bio
450 g
13.50 €
Miele di Acacia bio
450 g
13.50
Olio Extra Vergine di Oliva bio
500 ml
23.00 €
Olio Extra Vergine di Oliva bio
500 ml
23.00
Olio Extra Vergine di Oliva bio
Confezione latta 3 l
70.00 €
Olio Extra Vergine di Oliva bio
Confezione latta 3 l
70.00
Olio Primo Raccolto Extra Vergine di Oliva Bio
con Confezione 500 ml
36.00 €
Olio Primo Raccolto Extra Vergine di Oliva Bio
con Confezione 500 ml
36.00
Passata di pomodoro bio
340 g
5.50 €
Passata di pomodoro bio
340 g
5.50
Pennette Rigate di farro Bio
500 g
5.50 €
Pennette Rigate di farro Bio
500 g
5.50
Vino Borrorosa
0,75 l
14.00 €
Vino Borrorosa
0,75 l
14.00
Vino rosso Il Borro
0,75 l
51.00 €
Vino rosso Il Borro
0,75 l
51.00
Vino rosso Petruna
0,75 l
49.00 €
Vino rosso Petruna
0,75 l
49.00
Vino rosso Pian di Nova
0,75 l
18.00 €
Vino rosso Pian di Nova
0,75 l
18.00
Vino rosso Polissena
0,75 l
31.00 €
Vino rosso Polissena
0,75 l
31.00